无猪油的稻香村枣花酥
玉米油版山寨稻香村的枣花酥?
不用猪油也可以做出酥酥的外皮
枣泥馅儿可以自己制作,也可以选择市售枣泥馅。
* 该配方可做10个饼饼
面团折叠方法可以参照之前的老婆饼菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104139381/
或动图版蛋黄酥菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104697736/
不用猪油也可以做出酥酥的外皮
枣泥馅儿可以自己制作,也可以选择市售枣泥馅。
* 该配方可做10个饼饼
面团折叠方法可以参照之前的老婆饼菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104139381/
或动图版蛋黄酥菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104697736/
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 45克 |
玉米油 | 20克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 25克 |
馅料 | |
枣泥馅 | 200克 |
食用色素(红色) | American color |
无猪油的稻香村枣花酥的做法
将低筋面粉和玉米油混合制作油酥
用保鲜膜包好放在一旁备用
中筋面粉和细砂糖混合均匀,加入水和玉米油,揉成面团。醒面40分钟。注意要盖盖子防止水分蒸发
醒好的面团随便揉几下就揉出了光面
将油酥和油皮面团都平均分成十份。将油酥包在油皮中。
压扁,擀成长条状,卷起。如图中左边的形状。按照顺序摆好。卷好的面团盖上保鲜膜,防止水分蒸发。
再次擀成长条状,将面团三折,折成如图所示的形状
把枣泥馅包入面团中。20g一个馅儿
将面团压扁,用刀切成10瓣。
如图所示,旋转花瓣,让花瓣立起来
放在烤盘上,压扁花瓣。中间点上红点,就可以放烤箱了
烤箱中层,上下火170度,20分钟左右,就可以出炉了。可以视情况酌情调整时间
看底部有点上色就说明完全烤好啦,要尽快拿出来哦。做好的枣花酥可以放一周左右。(太久我也没有保存过,还没等放坏就都吃光了)
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