处理腰花。腰花对半切开，把里面白色的筋和紫色的圆圈去掉。
切花刀。先竖着切几刀，不要切断。然后横着切段。
用盐水浸泡10分钟。

姜切丝。热锅起油，大火，入姜丝，入腰花，翻炒几下，再加入料酒、醋、生抽。
炒熟，很快两三分钟就好了。不要炒过了，硬了就不好吃了。