包菜小时候妈妈都是直接用到切的，长大后看外面饭店很多做手撕包菜，感觉很新颖。自己也试试看，味道还不错，就是不知道是不是心里问题。好吃的包菜我也只掰了七八片叶子，其它先放在冰箱保鲜。等待下次做别的，我每天可以不重复的做自己喜欢的菜系。

买回来的猪腰肉先用水冲洗几遍，再用刀把猪皮刮一刮，直到刮干净为止。猪皮大家记得千万别丢，这个可是好宝贝。胶原蛋白很高可以美容的，搜集起来还能做猪皮冻，猪皮冻还能参与饺子制作，有浓浓汤汁的饺子的那种。（网上学的）

切一段生姜，大蒜

倒油锅加热，把肥肉找一下，炸出金黄色并有很浓的猪油香味。

猪油渣别丢，放着纳凉最后工序备用。

油炸一定生姜捞出，主要是掩盖猪油的腥味，让菜更加芳香。

先把瘦肉下锅，翻炒一下，之前应该先用瘦肉腌制一下，或者敲一个鸡蛋，把鸡蛋清与瘦肉融合，这样瘦肉也会更加鲜嫩，或者用淀粉也能起到鲜嫩的作用。

瘦肉变白后，就可以放入包菜了，再放点盐让稍后包菜快速出汁，不会这么蓬松。

今天猪油炸的有点多，留一部分下来，后面可以炒鸡蛋饼吃。

包菜达到这个时候就可以放鸡精了。

最后放猪油渣，蚝油，味极鲜，五香粉，煮一分钟关火焖三分钟即可出锅。