尖椒丝炒猪耳
印象中的猪耳，总是被凉拌。
一般只做配菜，下酒好搭档。
我不喜欢没有温度的凉菜，
这道热气腾腾烟火气的猪耳，
软糯粘嘴，配上爽脆的椒丝，
真是别有一番风味在舌尖！
一般只做配菜，下酒好搭档。
我不喜欢没有温度的凉菜，
这道热气腾腾烟火气的猪耳，
软糯粘嘴，配上爽脆的椒丝，
真是别有一番风味在舌尖！
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 尖椒 | 2或3个 |
| 葱 | 1段 |
| 蒜 | 2或3瓣 |
| 花生油 | 适量 |
| 混合黑胡椒碎 | 少许 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 味精或鸡精 | 一点点提鲜 |
尖椒丝炒猪耳的做法
尖椒两到三个洗净，掰开去芯去辣筋，切丝。
熟猪耳一个，切丝。
葱段切碎，蒜切片。
锅热，倒入花生油，磨入混合黑胡椒碎，油热激发香味。
放葱花、蒜片煸炒出香。
倒入味极鲜酱油喷香。
放尖椒丝翻炒。期间，调入盐（少许，因为猪耳有咸味）、糖少许。
放猪耳丝翻炒，调入一点点味精或鸡精提鲜，出锅。
小贴士
注意：加入猪耳丝后，要快速翻炒出锅，因为猪耳丝遇到锅的热情，瞬间变得软糯，满满胶原蛋白，如果翻炒不及时或时间太久，容易糊锅哦。
- 上一条： 炸猫耳朵豆角（梅豆角/猪耳朵角）
- 下一条： 家常猪耳朵