取出猪血，放盐水里浸泡2~3分钟。
*去菜市场买新鲜猪血更好。

韭菜洗净。

猪血泡好后用清水轻轻冲洗表面，切片或切块，备用。

韭菜切段，约8cm，备用。

猪血用小汤锅焯水，捞起后热水冲洗下表面的脏东西和嘌呤，沥水；锅里的水倒掉。

葱（白）姜蒜切好备用。

小汤锅里热油，放入葱（白）姜蒜，炒香；加入猪血，翻炒一下。

加入热水：如果做汤就加四碗水；如果当菜，就加一碗半水，用来焖。
水开后加一茶勺生抽、一茶勺蚝油，煮6~8分钟。

加入韭菜段，继续煮2~3分钟。

出锅前加入适量胡椒粉。