#冬季美食#水煮鸭血豆腐
寒冷的冬季,约上两三个好友,一锅暖身的水煮鸭血豆腐,浅酌几杯清酒,欢声笑语驱走严寒。
用料
鸭血 | 1块 |
北豆腐 | 1块 |
娃娃菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生姜 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
香菜或小葱花 | 适量 |
#冬季美食#水煮鸭血豆腐的做法
老豆腐洗净,切5mm厚的片。
鸭血洗净,切片,冷水入锅,加入姜片,将鸭血焯水。(水开就可以捞出了,时间长了鸭血老了口感不好)捞出,沥干水分。
炒锅中倒油,将洗净的娃娃菜炒熟。
炒熟的娃娃菜盛出。
锅中倒油,放入花椒和姜片,小火炒出香味。
倒入适量郫县豆瓣,小火炒出红油。
加入适量水,烧开。
倒入豆腐,稍煮一会。(喜欢嫩一点就煮的时间短一些)
倒入鸭血,煮沸就可以关火。
加盐和鸡精调味,盐要少放,因为郫县豆瓣酱就是咸的,依个人口味。
将鸭血,豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
准备适量干辣椒段和花椒。
炒勺中倒入色拉油,烧熟,将干辣椒段和花椒倒入油中,炸出香味。
炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
撒入适量蒜苗碎,或者香菜小葱花都可以。
小贴士
盐可以放一些之后尝一下汤汁味道后再决定是否加量,郫县豆瓣酱非常咸,避免口味太咸。
- 上一条: 冒血豆腐 无敌好吃 关键是调汁 这款汁可以冒一切
- 下一条: 自制猪红粉