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自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7958

用料

鸭血1盒(350克)
男豆腐(清美)1盒(350克)
大葱1段(10cm)
1块(半?大小)
大蒜2瓣
韭菜10根
豆瓣酱1汤勺
酱油/生抽1汤勺
料酒1汤勺
盐、油比炒菜略多
花椒8-12粒

自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法

  1. 鸭血切成1cm厚,3cm长,2cm宽的方块。开水中煮三分钟。捞出沥干水分备用

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤1
  2. 豆腐切成与鸭血同等大小,淡盐水中浸泡一下,主要作用是提高硬度。豆腐选老豆腐还是嫩豆腐其实两难,老豆腐装盘后漂亮,不易散,嫩豆腐口感滑嫩够味,我用的涮火锅豆腐,偏软的那种。

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,油稍微多一些,下花椒、葱姜蒜。葱切大圈、姜蒜切片;韭菜切成3-4cm的段,下根部的约三分之一入锅,其余备用。中火,煸炒一分钟

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤3
  4. 加入豆瓣酱、食盐,再翻炒1分钟

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤4
  5. 加入鸭血,炖2-3分钟,中间翻一次。加入料酒、生抽、豆腐,炖2-3分钟

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤5
  6. 加一勺红油提色、加入剩下的韭菜,翻炒均匀,约2分钟后,待韭菜变软即可出锅。

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤6
  7. 不得不说,不是所有的食材都适合重油重盐,鸭血豆腐的搭配真是绝了,入口就一个词儿:肥美!看这色泽就知道下饭是一定的!

    自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法 步骤7

小贴士

1、有红油豆豉的,直接替代豆瓣酱。
2、花椒的香气其实很关键。
3、蒜苗可替代韭菜。