麻辣猪肺
来自老家江西抚州的特色。老家早餐米粉是一大特色，可吃粉必备的小菜就是这道麻辣猪肺了。每年才回家一次，无比怀念家乡的这道菜。麻辣开胃，超级好下饭或汤面汤粉哦！在这个app上发现竟然它的做法，上传上来希望能让跟我一样怀念家乡美食的人看到。煮的时候忘了拍照，只有成品。用文字来码吧
用料
| 猪肺 | 1副 |
| 食用油 | 50ml |
| 老抽 | 10ml |
| 生抽 | 20ml |
| 料酒 | 50ml |
| 蚝油 | 10ml |
| 鸡精 | 少许 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 生姜 | 15片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 十几个（根据能吃辣的程度放） |
| 辣椒粉 | 50g |
| 花椒（或花椒粉） | 30g |
| 孜然（或孜然粉） | 10g |
| 十三香 | 20g |
| 胡椒粉 | 20g |
| 盐 | 根据自己口味 |
麻辣猪肺的做法
猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片
锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油
倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）
小贴士
上面忘了写郫县豆瓣酱，炒辣油的时候加一勺郫县豆瓣酱更香哦