南北杏菜干猪肺汤
这是一道广东很传统的老火汤，具有清热润肺，祛呼吸道各脏器伏热、痰浊的功效，秋冬季节非常适合常饮食之。特选的肺臟除了要花时间反复灌洗之外，其它的过程就简单了。
用料
| 白菜干 | 100g |
| 南北杏 | 50g |
| 猪肺 | 1个 |
| 蜜枣 | 2粒 |
| 杞子 | 10g |
| 羌 | 几片 |
南北杏菜干猪肺汤的做法
白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用
浸软菜干要清洗干净并剪成小段
猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示
猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用
水开将所有食材放入，
猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
小贴士
要捡选新鲜的肺臟，气管要完整无破损，这样可放便彻底灌洗干净。