准备好材料。

除黄油外，所有面团材料放入厨师机搅拌成团，直至揉出粗膜状态。加入黄油,低速搅拌至黄油吸收,转高速继续搅拌,直至揉出手套膜。今天用到的是安佳无盐黄油，切开后，可以闻到浓浓的奶香味。

取出面团，揉成光滑的面团，放到容器中，盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度26~28度。可以放入烤箱或者发酵箱发酵，发酵40分钟左右，面团发至2倍大，第一次发酵完成。

具体发酵时间请根据面团状态调整，手指戳面团，面团不回弹说明发酵完成。

面团发酵时我们来制作巧克力酱，巧克力、黄油切小块，放入小锅中，隔热水融化备用。

发酵好的面团，平铺案板上，用手轻轻按压排气，盖保鲜膜醒发15～20分钟。醒发好的面团的取90克做2个鹿角，（大面团一定要盖上保鲜膜哦）。先将90克面团均分成2个面团，每份45克揉圆。

然后搓成9厘米长的条状，用剪刀左、右分别剪开，如果不做鹿角可以跳过这个步骤。

将2个鹿角放烤箱或者发酵箱，发酵至1.5倍大取出，刷上蛋液放入预热好的烤箱中下层，180度烤12分钟左右取出备用。

案板上撒少许面粉防粘，用擀面杖把醒发好的大面团擀成50×25cm的长方形，如果擀制时会回缩，说明没有醒发到位，可以继续醒发一会再擀，注意厚薄一定要均匀。压薄底部边缘，均匀的抹上巧克力酱，边缘留出一厘米不要涂抹，然后撒上坚果碎、蔓越莓和葡萄干。

从上往下轻轻卷起，松紧要适度，收口处捏紧朝下，搓长至60厘米左右，稍微压扁一些，用一把锋利的刀从中间切开，顶部留1厘米不要切开，翻开两边，切口尽量朝上，然后像拧麻花一样，把两边交叉拧起来。

然后将头尾连接起来，接缝处捏紧，形成花环。放在铺了油纸的烤盘上，四边留2厘米左右的空间给二次发酵，整形完成后，进行二次发酵，发酵至1.5倍大，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤20分钟左右，

上色满意及时加盖锡纸。

烤好的花环面包取出晾凉，借助牙签，将烤好的鹿角插在花环面包上，撒上糖粉装饰一下，一款应景的圣诞巧克力麋鹿花环面包就制作完成了！