所有材料先来个大合集～
?鸡翅提前一晚先用李锦记的沙姜腌料腌渍过夜入味
（我一般是在山姆买一大包生鲜鸡中翅，用密封袋分开几个口味腌渍好丢冷冻，要用的时候随时拿出来解冻，超级方便）

沙姜腌酱是这个?
忘记拍照了 随便网上找个图
强烈安利！
腌渍的鸡不管是烤还是蒸还是煎焗都超好吃！

空气炸锅 180度20分钟
鸡皮朝下放，先把鸡翅烤熟
中途记得翻一次面～

没有空气炸锅或者烤箱，就直接平底锅煎熟
如果用平底锅的话中途可以加一点点水煎焗一下
（煎焗不要加太多水哦，加热水！！小半碗就可以）有一点点水煎焗比较容易熟

总之这一步就是想办法先把鸡翅弄熟！

烤好的鸡翅～

1⃣️切好的蒜头、沙姜、红葱头（不用切碎，大颗粒的就可以），这三样要准备多点，要基本能铺满砂锅底，这样后面操作的时候不容易糊锅
2⃣️半碗花雕酒
3⃣️香菜切段
4⃣️熟了的沙姜鸡翅?

这就做好所有的准备功夫了～

砂锅一定要小火预热，预热到手放在上方感觉到有热气，才慢慢开大火放油。
这样有助于砂锅的保养，不然砂锅很容易开裂。

这个在之前的啫啫煲系列里面讲过原理?
https://www.xiachufang.com/recipe/106471775/

?热透了锅和油，加入能基本铺满锅底的沙姜块、红葱头、蒜瓣，翻炒到金黄出香气?

调成中火，把熟了的沙姜鸡翅铺上去
⚠️不要叠在一起放哦
⚠️依旧是鸡皮朝下放

盖上盖子。
花雕酒从锅盖边缘淋入。

中火3分钟。

香菜段丢进去，重新盖上盖子焗半分钟。
关火，开盖。

翻炒均匀。
这一步我觉得用不锈钢勺子?比锅铲好用哈哈

上桌！
上桌前随便找个角落拍一张?

咸香嫩滑
超级好吃！