鸡翅根用清水浸泡半个小时，去除血水。若是超市买的冰冻的，需要浸泡时间长一些，待其软化。

斜刀切口，将每只鸡翅根上划口，方便入味。

鸡翅根放入锅中，加凉水没过鸡翅根，加入适量料酒和姜片。

先大火煮开，再盖上盖子改小火煮15分钟，之后关火不开盖，闷5-10分钟。

用筷子戳一下，能轻松穿透且没有血水即可出锅。

捞出至凉开水中降温（也可放入冰水中）。

凉透后摆入盘中。

葱姜蒜切末，小米椒切丁，加入生抽，蚝油，醋，糖，盐，搅拌均匀。

浇在摆好盘的鸡翅根上。

用筷子拌一下，完成。