红烧鸡翅根
用料
鸡翅根 | 500g |
葱姜蒜 | 适量 |
白糖 | 10g |
料酒 | 5g |
生抽 | 5g |
红烧酱油 | 5g |
盐 | 适量 |
红烧鸡翅根的做法
将鸡翅洗净,用刀在肉厚的地方切几条缝,以便入味。
将鸡翅中放入盐、料酒、醋、生抽,然后使劲抓,按摩。后静置15分钟左右。
炒糖色。锅中放油,小火,油不热的时候即放白糖,不停翻炒,直至糖全部融化、冒细密的小泡,且颜色呈焦糖色。放入鸡翅翻炒,上色。
放入葱段、姜片、蒜瓣一同翻炒,直到鸡翅表面金黄,加入水,刚没过鸡翅即可。
大火烧到水开,后加适量红烧酱油。然后调小火,煮四十分钟左右。
当看到锅中水已经不多了,大火收汁,即可出锅。
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