【竹笋焖鸡】
竹笋这种人间美味,冬天是一定要吃的。炖汤或做肉,可谓人间一鲜,一口就能治愈人心。
鸡块裹满糖色,和竹笋一起在煲里焖煮,两股鲜味的力量瞬间交汇,一点一点地渗进骨肉里。
一锅竹笋焖鸡,笋比鸡还好吃,配碗饭就是丰富的一餐。笋块和鸡肉炖得软烂,筷子一撸就能脱骨。淋上酱汁拌米饭,米粒被染得油光透亮,稀里呼噜就吃光了两碗。
鸡块裹满糖色,和竹笋一起在煲里焖煮,两股鲜味的力量瞬间交汇,一点一点地渗进骨肉里。
一锅竹笋焖鸡,笋比鸡还好吃,配碗饭就是丰富的一餐。笋块和鸡肉炖得软烂,筷子一撸就能脱骨。淋上酱汁拌米饭,米粒被染得油光透亮,稀里呼噜就吃光了两碗。
用料
手枪鸡腿 | 2个 |
鸡翅 | 6个 |
竹笋 | 2根 |
黄冰糖 | 一把 |
姜片 | 少许 |
香葱 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 一片 |
【竹笋焖鸡】的做法
2个手枪鸡腿洗净,切大块,6个鸡翅洗净,2根竹笋剥皮切滚刀块备用。
鸡块和鸡翅入冷水锅,开火焯水,待鸡肉变白后捞出,沥干水分备用。
重新换一锅清水,烧开后放入竹笋,煮3分钟,去除苦涩感,焯好捞出备用。
锅中放适量油,小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。
锅中留油,放入一把黄冰糖,炒至融化且呈焦糖色后,放入鸡块和鸡翅翻炒,待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后,放入姜片和一小节香葱,再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
把鸡肉转移到煲中,倒入没过食材的水,大火煮开后,放入少许花椒和一片香叶,再倒入笋块,盖上锅盖小火焖煮约30分钟,待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。
竹笋焖鸡完成!