自制鸡胸肉酥饼
用料
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 盐 | 4克 |
| 姜蒜汁 | 20克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白酒 | 10克 |
| 蛋清 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 4克 |
| 葱花 | 适量 |
| 水皮部分： | |
| 低粉 | 113克 |
| 高粉 | 13克 |
| 水 | 45克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 油皮部分： | |
| 低粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
自制鸡胸肉酥饼的做法
把馅料的材料全部混合
加入葱花继续搅拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
准备水皮部分的所有材料
所有材料放入面缸混合拌匀成团，转高速打至表面光滑
把打好的水皮面团取出搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟
准备好油心部分的所有材料
放一起混合拌匀成团
把拌匀的油心盖上保鲜膜备用
把松弛好的面团分割成11份
把油心包入水皮面团内
把包好油心的面团擀成牛舌状卷起
卷起圆柱形盖上保鲜膜松弛15分钟（防止干裂）
取出松弛好的面团中间按扁，把两头边往中间按平
包入肉馅包好
包好的酥饼放入烤盘按扁，用牙签在饼前上扎几个孔，放入提前预热好的烤箱150度烤25分钟
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