柠檬用盐搓一搓表面，然后中间部分切片，四五片吧，要把中间的籽去掉，不然会发苦；头尾我是只取柠檬汁

准备材料
姜：切片
蒜：切成蒜末
小米辣：切一圈圈
香菜：切成一小段
【蒜、小米辣、香菜都可以根据个人口味增加或减少】

鸡腿中间划开，露出骨头；
放到锅里加水、姜片、料酒煮；煮开后撇去浮末，继续中火煮15分钟

接下来调配料汁
先加少量盐

少量鸡精（鸡粉）

少量白糖

生抽，3小木匙羹

少量白醋，这个勺子大概6匙羹吧

蚝油，1匙羹

鸡腿肉煮熟后，放冰水里冰镇15分钟；取出撕成肉条；

最后加上百香果肉捞匀（百香果的果香，如果没有也可以不加）；可以的话放冰箱冷藏一小时左右，味道更佳

完美！
如果换成鸡爪的话就要放冰箱冷藏四小时以上（鸡爪没那么容易入味），还要加些冰水，期间可以翻动一下鸡爪可以让鸡爪入味均匀些。
味道的咸淡，期间可以去试试，适当添加生抽和白醋，白糖是用来提鲜的，蚝油不用加太多，放冰箱里会凝固！