配菜：
大红椒1个
小米辣3个
香干1块
大蒜1个
生姜1块
鸡腿3个

鸡腿清洗干净切小块，红椒切方块，青椒切滚刀，小米辣切滚刀，大蒜切片，生姜切沫

再准备：1个八角+1小块桂皮+2片香叶+草果2个+茴香1克【香料的量决不能放多了，严格按照这个来】

香干切片

热锅先不放油，下鸡腿饭炒干水分，炒出一点油气，我买的鸡腿肉上面有鸡油

炒的鸡肉表面干了再加入菜油翻炒5分钟，全程中大火

再加入小米辣，生姜大蒜，香料，翻炒出香味来，加一勺料酒去腥

再加青椒红椒

翻炒几分钟后加入3勺生抽上色，继续翻炒至青红椒断生后，加入香干翻炒几下，再加入鸡精，盐，耗油，这时候加一丁点水分，爆炒几下即可出锅

非常美味的小炒鸡腿肉，很下饭

开饭了