切鸡腿肉
将带骨鸡腿肉切小块备用。

腌肉
将适量的酱油、白胡椒粉、糖、盐、黄酒倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。

打鸡蛋
将1个鸡蛋打散备用，然后倒入一部分蛋液在碗中与鸡肉搅拌均匀。

加淀粉
将适量的淀粉倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。

切红椒
将2根红辣椒切段备用。

切青椒
将1根青辣椒切段备用。

切香菇
将泡过的干香菇去蒂对半切备用。

炒香菇
将适量的色拉油倒入锅中，然后放入香菇翻炒。

放姜片
将5片姜片放入锅中翻炒。

放蒜头
将5个蒜头放入锅中翻炒。

炒鸡肉
将鸡肉放进锅中翻炒，然后放入少许蚝油翻炒。

加香菇水
将适量泡过香菇的水倒入锅中，然后盖上锅盖煨煮鸡肉。

准备勾芡
将适量的淀粉放入碗中加适量的水搅拌成芡汁。

加香菇水
打开盖子，再次加入泡香菇的水，然后盖上锅盖第二次煨煮鸡肉。

加热砂锅
开火加热砂锅。

调味
将适量的白胡椒粉倒入锅中。

勾芡
将适量的芡汁倒入锅中搅拌均匀后加入红辣椒、青辣椒以及香菜末。

倒入砂锅
将炒好的食材倒入砂锅中，盖上锅盖焖鸡肉。

淋黄酒
将1小盖子的黄酒淋在锅盖上。（将黄酒淋在加热的砂锅上，黄酒会沿锅盖流到锅中，可增加一点香味。）

享用
添上一碗米饭尽情地享用这道美味吧。