准备两个大鸡腿。

切成小小的块冼净。

准备洋葱，青红辣椒，小米辣、葱姜蒜、干辣椒、花椒，这些材料一定要准备齐全。

锅里放入凉水放入鸡块，放入葱段姜片，八角，料酒去腥味。

烧开后去掉血沫，煮4至5分钟左右，煮熟后捞出来，控干水分。

煮熟的鸡块，放到盘子里备用。

碗中调汁，放入海天蚝油，生抽，13香，鸡粉，白糖，香醋（白糖和香醋放一点点就可以），搅拌均匀备用。

热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，美乐香辣酱，用小火炒出红油，如果不能吃辣这两种酱少放一点。

炒出红油放入花椒粒和青花椒炒香。

放入葱姜，蒜，炒香，放入鸡块。

不断地翻炒放入碗中调料汁。

不断地翻炒。

放入洋葱青红辣椒，小米辣。

放入白胡椒粉。

出锅前放入花椒油或麻椒油翻炒均匀。

放点白芝麻，出锅装盘。色香味俱全，简直太棒了。

一定要严格按照菜谱去做，才能做出美味。