虎皮鸡爪
用料
| 鸡爪 | 我用了16只 |
| 葱姜蒜 | 各少许 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1~2个 |
| 普通调料 | 步骤里有 |
虎皮鸡爪的做法
鸡爪洗净剪去指甲 冷水下锅 加花椒葱 姜片 料酒烧开 煮5-6分钟关火
捞起鸡爪洗净 厨房纸擦干水分
放少量红烧酱油
抓拌均匀
起锅烧油 油温六成下入鸡爪 炸至焦干 注意不要被爆起的油烫伤
鸡爪炸好后捞起
立刻放入冰水中 浸泡三小时
泡好以后鸡爪会呈现虎皮状
配料准备好（?蒜忘记放里拍照了）
起锅烧油 放入姜葱蒜干辣椒八角爆香
放入鸡爪炒匀 加少许盐红烧酱油上色
加水末过鸡爪 开始调味 少许盐＋鸡精＋耗油＋生抽＋白糖＋两滴醋，拌匀盖上盖子中小火焖烧至收干水分即可
起锅时捞出配料不要 鸡爪软糯鲜香
好美味?
小贴士
如果想缩短时间 可以转到高压锅里烧制15~20分钟 再倒回炒锅里收干水分