乌鸡焯水: 我们团的雪山乌骨鸡切块，冲洗干净，取1000克，冷水下锅没过鸡块，放3片小黄，20克料酒，煮开后，沸腾1，2分钟，捞出，冲洗干净。

低压真空锅内加入:豆瓣酱20克，小黄姜片15克，八角2颗，山奈1颗，清溪贡椒(花椒)10几颗，生抽1汤勺(或1茶匙喜玛拉雅粉盐1茶匙)，白糖1茶匙，乌克兰葵花籽油50克，中火炒一下，倒入鸡块，翻炒几分钟，加水200克，盖上关小火，烧40分钟。中途记得搅拌上下翻动下。

同时备配菜:
我们团的秋耳(黑木耳)5克，用温热水泡发。雷笋2根去皮，洗净，切块。水果胡萝卜1根、云南红皮土豆两颗削皮后滚刀切块，洗净备用。

鸡烧好后，加入所有配菜，1茶匙喜玛拉雅盐。中大火，翻拌下，盖上盖子，小火，焖8分钟。

起锅前加一点点多斐葡萄黑醋，昆布粉1/2茶匙，混合均匀，煮1分钟。

出锅，鸡香，雷笋、黑木耳、土豆，水果胡萝卜及香?