一只乌鸡清洗干净，斩件，料酒、姜片腌制好。冷水下锅加入姜片，煲1小时。（注：如肥膘大的可用面粉清洗抓揉，因面粉具有吸附油脂的作用。洗好直接煲汤，汤汁不油腻，肉质不柴。飞水的鸡块易柴）

选野生榛蘑，个大饱满无断枝。冲洗干净泡发好待用。（注：泡发的水留用。底渣倒掉，快煲好汤汁时，把泡发榛蘑的水倒入汤锅中。）

煲好后，放入适量鸡精，盐调味即可。

泡发的榛蘑水加入，这样吃相对更养生。汤汁不油腻，醇香，味道厚重。