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小龙虾虾尾炒年糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:01 阅读:7916
夏季跟小龙虾更配,这又是一种新的配料和烧法,这种烧法不用专门买龙虾料,简单省事省钱。

用料

龙虾2.3斤(未去龙虾头和虾线的重量)
青椒3只
徐氏 聚源號 年糕4条
乌鸡蛋2只
番茄1只
田趣 现磨白胡椒粉若干
绍丰和 三年陈酿 豆瓣酱若干
白糖若干
冰糖若干
王守义 十三香若干

小龙虾虾尾炒年糕的做法

  1. 小龙虾去头和去虾线,洗净,略晾干,放些现磨的白胡椒粉腌制一下。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤1
  2. 起锅烧油,油热下鸡蛋,煎至两面金黄,捞出备用。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤2
  3. 把洗净切好的青椒放在锅里煸炒几下,捞出备用。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤3
  4. 下豆瓣酱煸炒至出红油。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤4
  5. 下小龙虾煸炒,再把煸炒过青椒,一起煸炒几下。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤5
  6. 往锅里放水、白糖、冰糖和十三香粉搅拌均匀,煮至水烧开。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤6
  7. 把切好的年糕、番茄和煎好的荷包蛋,一起放入锅中。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤7
  8. 煮至收汁(大概10分钟左右),关火,装盘。

    小龙虾虾尾炒年糕的做法 步骤8

小贴士

1.没有番茄,可以加醋(解腻)。

2.白胡椒粉不可以少,一是去腥(没用料酒);二是可以解些虾毒;三是可以助消化(虾是蛋白质,容易难消化)。

3.我买的青椒是辣的,所以就没放辣,喜欢辣的可以根据自己的喜好添加。

4.白糖是提鲜的,不需要放多。

5.冰糖是增亮的,放的也是小小量。

6.也可以放点蒜蓉,味道会更好(注意口中味道)。

7.荷包蛋也可以不放,不过荷包蛋沾满小龙虾的汤汁,味道好极了。

8.年糕放的量,最好是一次能吃完的,隔夜根本没法吃。

9.小龙虾汁还可以拌面吃。

10.青椒下菜,可以多放点(注意青椒的辣度)。