【步骤一】土鸡剁块，洗去血水晾干备用（如果是普通鸡，可以先冷水下锅焯一下水，约1分钟，去掉腥味）

【步骤二】准备好以上材料，干香菇泡开后切两半（香菇可用榛蘑代替，东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑）

【步骤三】主要调料如上

【步骤四】姜葱蒜，花椒八角香叶用油热一下，香味出来即可

【步骤五】下鸡块，大火翻炒

【步骤六】炒至表面有点煎黄

【步骤七】分别下1勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，少许盐，最后1勺子老抽上色，翻炒均匀

【步骤八】倒入胡萝卜和香菇，加开水淹没覆盖所有材料

【步骤九】盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10到15分钟

【步骤十】炖到汁差不多到一半时，尝一下咸淡，不够咸可再适量加点生抽和盐（因为香菇吸味，可以多加点盐）

不要炖到完全收汁，切记！！！一半汁水即可起锅装盘，这个鸡汁简直就是下饭伴侣，我直接拿来喝了，太鲜了