鲍鱼去壳，切花刀备用

花胶泡发

鱼翅仔泡发

虾干用于汤底，提前泡软

乖脯鱼，用于汤底，泡软撕开，下油煎香

瑶柱提前泡发，泡瑶柱的水可用。

骨料有鸡爪5只，猪骨2—4块，鸡架子5个，猪皮2块

乖脯鱼干撕开用油煎香，下热水，汤色呈奶白色，倒入高汤底。

高汤底：
1、鸡架子，猪骨，鸡爪，猪皮，姜片，料酒，材料冷水下锅，快煮沸的时候关火，静止五分钟祛除血沫（飞水）。鸡架子没多少肉，所以不能煮沸。
2、飞水后的材料洗干净血沫，放入锅中，烧开后要不断瓢出浮沫至汤底清澈。汤底加入姜块，胡椒粒，用于祛腥。
3、高汤熬2小时即可。不赞成熬太久，嘌呤会高。

汤底熬好后，依次加入鲍鱼，鱼翅，鸡肉（鸡肉飞水去血沫），花胶等自己喜爱的食材。

最后南瓜用火蒸熟，用料理机打成糊糊，倒入高汤底，边倒边搅拌。

如果想想鸡肉没那么老，鸡肉下锅后煮沸立即关火盖锅盖，黄金8分钟后观察鸡骨头是否已经凸出，凸出就证明鸡肉已经熟了，这样煮出来的鸡，不柴而且嫩滑。
明天冬至啦，大家做起来吧。