羊肚菌，最好是买剪脚的，这样没有沙。

我用的剑门关的母土鸡，养一年以上。其实，只要食材好，随便清水煮都好吃??

鸡肉砍小块，焯水：冷水下锅，加入适量姜、料酒、花椒，烧开3分钟左右捞起，用清水冲洗干净，备用。（不喜欢花椒就不要放哈）

泡发羊肚菌 。1、用温水，45°C左右。2、水量以泡过羊肚菌即可。3、泡30分钟左右，捞起洗干净备用。4、泡羊肚菌的水，沉淀、过滤后，用来加入煲汤，千万别倒掉哈，这是精华??

汤锅中冷锅加入足够的水，加入泡羊肚菌的原汤。加入姜片、料酒、大葱段、鸡肉、羊肚菌。大火烧开后，转小火炖1.5-2小时。

加入少许白胡椒粉。加盐调味。出锅开吃??（鸡精我不加，喜欢的就加）

味道鲜美醇厚，巴适得板??