做菜之前：
1、先把山药切成大滚刀块，放在点了白醋的清水里泡着，备用。
2、再把粉条用温水泡软，备用。
3、松蘑在放了盐的清水中泡上，粗略洗一下，继续放入水里泡着。水要多点，蘑菇水炖煮鸡块用。
4、泡着的鸡块多换几次水。

做完前期准备后，开始做菜。
热锅凉油，放入八角、葱段和姜片，炒香。

倒入淋干水的鸡块，煸炒，炒的稍微有点上色。倒入米酒、生抽。

倒入松蘑水（水要稍微宽一些），再加老抽调下色，放入红松蘑，炖煮二三十分钟。

再放入山药，继续炖煮十分钟。

加入泡软的粉条，炖煮五六分钟，要勤搅锅，粉条容易糊锅底。
搅拌过程中加入白糖提鲜，再酌情加入盐调味。

盛出后，放上香菜段点缀就可以上桌了。
说实话，松蘑炖土鸡，那个鲜是无法用语言描述的！若做为年夜菜绝对是一种超美的享受。