这里用的童子鸡，养生汤品建议雪山草鸡或者散养小母鸡。洗净 去掉屁股，在肚子里塞入葱段和姜片，涂抹盐腌制半小时。

猪手洗净 改刀切块

准备好以上材料(红枣 冰糖 桂皮 香叶 八角 花椒)

砂锅中添水没过鸡身，放入准备好的香料，倒入两勺料酒，三勺生抽一勺老抽。

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，筷子插一下 以猪手的软烂度来把握时间，猪手炖烂就可以出锅了，中间翻动一下防止胡锅底。

盖上盖子之后不要忘了沿锅盖边喷一小勺高度白酒，打火机点燃。

时间到了，由于童子鸡过于稚嫩，猪手煮烂之后它已经非常非常软烂，入口即化了。我们撒上枸杞，关火盖上盖子闷10分钟，更加入味。

出锅，盛一碗先吃为敬了，鸡肉鲜香嫩滑，猪手软糯绵密 味道极其鲜美，简直太好吃了！