土鸡洗净切大块沥干水，锅中茶油烧到7成热先下姜片爆香，然后下土鸡翻炒至明显锅里无水分，倒白酒后再翻炒一分钟，然后倒入开水没过鸡肉，放入干辣椒，先大火煮5分钟，然后小火煨60分钟

煨鸡的同时，土豆去皮洗净，滚刀切小块，沥干水分

不沾锅倒油，土豆煎至各面金黄，装盘备用

四分之一个洋葱，如图切丝备用

鸡煨好60分钟后，把土豆、洋葱倒入，加入各种调料拌匀，然后倒入砂锅煨5分钟

直接用砂锅盛着上桌（可以撒一些葱花），全家享用，大功告成！