1、仔鸡切小块，洗去血水，土豆、青椒切块、姜切片、蒜去皮

2、锅烧热，放油，油热后，放入鸡肉，大火翻炒2分钟，水分略干后，放入火锅底料

3、适量料酒、生抽、糖从锅边淋入

4、加入没过鸡肉的开水，大火烧开
中途撇去浮未

5、盖上锅盖，加入土豆块转中小火烧40分钟

6、加入小米辣，生抽、老抽、大蒜、鸡精调味

7、收汁5分钟，加入青椒、红辣椒断生后，装盘，可加入香菜或葱花点缀

成品