辣子鸡
随园美食分享，记录一下，有时间做。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 姜 | 5片 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青花椒 | 粒 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
辣子鸡的做法
半只鸡
鸡剁成小块.
鸡肉洗一下
沥干水分。
干辣椒准备好
干辣椒上，再放一些青花椒
水泡一下。
鸡肉腌制:放盐，酱油，辣椒。
拌均匀
放葱、姜、玉米淀粉。
抓拌匀
5成(150度)油温，下锅炸鸡块。炸至鸡块表皮金黄。
炸3-4分钟，油温升高，再复炸一下。
炸酥脆，不要炸糊了，捞出
锅里放辣椒，鸡肉一起炒，放盐，白糖，白芝麻。
撒上白芝麻。
出锅装盘。
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