鸡肉加盐，料酒，酱油，姜，葱，腌制一小时

锅内油烧至六成热，将鸡丁放入炸成金黄色捞出。倒去余油。

将花椒炸糊捞出不要。

下陈皮，干辣椒炸成棕红色，下葱姜，干辣椒面稍炒。

加鸡丁，料酒，酱油，鸡精，开水没过鸡丁。

小火收汁，加醋，凉凉后浇上香油。