?能买到新鲜的鸡腿肉最好，没有的话用82年的冷冻鸡腿也行………?很多人喜欢用鸡胸肉来做，柴之又柴（嫌弃脸）

首先把鸡腿肉去骨，南方菜市就是好啊，买几根鸡腿还可以让老板娘帮剔骨，遇不到帮剔骨的老板娘就自己慢慢剔吧。

鸡腿肉切小块，切多小块？我觉得大概那么小↑

然后加料酒，生抽，姜片，黑胡椒，盐，搅匀后滋润30分钟左右。

腌好肉之后可以准备干椒了，干椒一定要放得够多才香，如果吃不了太辣的话买的时候跟菜市老板娘说，要那种不怎么辣的干椒。反正跟约架一样，就算打不过也要人多架势大◝?◟

干椒剪成小段，剪完后可以放滤网中清洗把里面的籽去掉，滤干水。

蒜拍扁去皮切碎，一起stand by~

烧一锅油，油温嘛七成热，就是用一根筷子放进去，筷子冒泡泡就可以了。

倒入腌好的鸡腿肉（如果有多余的水分记得先滤干净，不然挨油花四溅?）

肉炸至金黄色，捞出。

全部捞出后，把油再次烧热，重复炸一次鸡肉，强化后的肉才够香脆。

好了，灵魂干椒灵魂花椒灵魂蒜米出场了！
锅内放油烧热，把它们倒进去！翻炒翻炒翻炒！注意火别太大，很容易糊掉，糊掉就是苦，苦就是失败，失败就直接改名叫辣鸡?

翻个半分钟就可以把炸好的鸡腿肉倒进去惹~再翻翻翻翻翻个一分钟，让肉和灵魂香气完美融合?ོ最后加一小勺蚝油一小勺老抽翻翻翻翻匀。

搞掂出锅装盘！！！！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

想要口感更丰富可以加点白芝麻和酒鬼花生或者现成的脆脆椒呀！