鸡肉切块洗净切成小块加料酒，生抽，耗油，水淀粉腌制15分钟，鲍鱼洗净切花刀。

洋葱切丝，蘑菇切片，生姜少许，大蒜或者大蒜粉。

热锅冷油，下生姜炝锅下鸡肉炒制三分钟，依次下入洋葱，鲍鱼，蘑菇，大火旺炒，加黄酒，盐，酱油，糖，水少许加盖焖制10分钟，出锅前加入大蒜粉一点白胡椒粉。