牛肝菌辣烧三黄鸡
用料
| 干牛肝菌 | 两把 |
| 三黄鸡 | 1/3只 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 干花椒 | 10粒 |
| 大料 | 2个 |
| 腌鸡料： | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 生粉 | 0.5勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 0.5勺 |
牛肝菌辣烧三黄鸡的做法
牛肝菌提前2-3小时冷水泡发，泡发的水别倒，留用。牛肝菌多洗几次，把泥沙洗干净。
三黄鸡切块，多冲洗几次，用厨房纸吸干水份
放入腌鸡料，腌制15分钟
备好炒鸡配料
锅中加油，油温至五成后，加入姜片，干辣椒，干花椒炒香
放入鸡块炒香
再加入牛肝菌，葱和小米辣，翻炒
加入泡发牛肝菌的水，沒过鸡块，盖上锅盖，中火焖炖20分钟
加入生抽，老抽即可起锅
牛肝菌的特殊香味，配上这种浓油赤酱的做法，同时又辣味十足，超级下饭，足足吃了两碗?。开吃啦！
