1.材料处理：买回的新鲜鸡肝用水洗净。

2.去除鸡肝上的黄油，筋和大的黏膜；大块的肝对半分开。3.盆里加清水沒过，加入少量盐进行浸泡约30分钟～2小时。

4.汤锅中放入大料，花椒，姜片，盐和料酒；加入鸡肝，加水沒过鸡肝，水可以稍微多点。

5.中火煮沸后立即关火，晾凉。过程中无需开盖。

6.温度稍低后，捞出装盘，加入少许汤汁，可以直接食用。

7.精致点的可以切成片，享用哦。