南蛮鸡肝
为了让不擅长吃鸡肝的人能接受，用香味蔬菜和南蛮醋来浸泡。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。 肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
用料
| 材料（2人分） | |
| 鸡肝 | 120g |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 1/2小匙 |
| 洋葱 | 40g |
| 青椒 | 40g |
| 红椒 | 20g |
| 水煮冬笋 | 20g |
| 姜丝 | 8g |
| 南蛮醋调料 | |
| 日式高汤 | 1/4杯 |
| 醋（黑醋） | 1/4杯 |
| 味啉 | 2・1/2小匙 |
| 酱油 | 2・1/2小匙 |
| 砂糖 | 1・1/3小匙 |
| 干红辣椒 | 1个 |
南蛮鸡肝的做法
鸡肝用清水浸泡出血水，厨房用纸吸干水，切成一口大小的块，加盐和胡椒粉腌制；
洋葱切片，青红椒、姜和笋切成4cm长度的丝；
锅内倒入日式高汤、黑醋、味啉、酱油、砂糖、干红辣椒煮滚，冷却后倒入容器中，即成南蛮醋；
锅中加入麻油，将鸡肝两面煎熟；
把煎好的鸡肝移至南蛮醋中，再将洋葱、青红椒、姜丝、笋丝也放入醋中拌匀，盖上一层保鲜膜压平，这样食材不会浮起。浸泡1~2个小时后，就可以装盘了。
日本黑醋附图
小贴士
浸泡后的鸡肝一点都没有异味，酸酸甜甜非常入味。
原本是想用西芹的，但家里刚好用完，所以就放了笋丝。
原本是想用西芹的，但家里刚好用完，所以就放了笋丝。
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