炒鸡美味的酱鸡肝
用料
鸡肝 | 1斤 |
油 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
白糖/冰糖 | 20克 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 1根 |
姜 | 半个 |
干辣椒 | 5个 |
八角茴香 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 两勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
炒鸡美味的酱鸡肝的做法
鸡肝 先把鸡肝用清水泡一下,大约一个小时左右,泡出里面的血水。中间要多换几次水。
鸡肝洗净捞出备用。
起锅放清水,冷水放鸡肝,加料酒,姜片, 一段葱盐,花椒。--煮五六分钟。
煮出血沫,捞出备用。重新起锅,放油,葱姜蒜,干辣椒爆锅,三四块冰糖炒糖色,放入鸡肝翻炒几下。
放水,水刚没过鸡肝即可。
放入盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,十三香。茴香, 八角,花椒。
炖15分钟左右,
期间翻炒一次,看着点汤,最后剩一点点汤,收汁出锅。
小贴士
多放点盐,因为鸡肝本身太淡了。冰糖四块就行,太多了会甜。
水刚好没过鸡肝即可。
鸡肝易熟,不用煮太久。
收汁味道会更好呦~
水刚好没过鸡肝即可。
鸡肝易熟,不用煮太久。
收汁味道会更好呦~