鱼头破开，彻底去除冲洗?腮和血污。

锅中放少许油，煎鱼头。

然后放开水，并把姜片和鸡肝也放下去，中火熬煮十分钟。

这时处理丝瓜：洗净，削皮，滚刀切。

水沸十分钟后，把丝瓜放下去。水量没过丝瓜一半即可。

不多时，丝瓜便煮软出水。

最后下盐调味，清甜，不腥。喜欢胡椒粉的也可以加点。