鸡肉切块，姜切片

热锅倒油 ，下鸡头、鸡脚、鸡翅、鸡腿煸炒至表皮焦黄，再把剩下的鸡肉和姜片倒进去，加盐翻炒一下，盖锅盖中火把水分焖出来

中间记得把鸡肉翻动一下，焖到水分差不多干了，放点酒再焖一下，焖到差不多干了，放水盖过鸡肉中小火煮至鸡汤只有2/3就差不多了