超好喝的老母鸡汤
广东人都喜欢喝汤,每个家庭都有自己的拿手好配方。每回有好的食材都先想想熬个什么汤?这次自家养的老母鸡已经有一年半以上了,最适合煲汤。
用料
老母鸡 | 1只 |
姜 | 3大片 |
红枣 | 10颗(去核) |
枸杞 | 25克 |
黄芪 | 20克 |
云苓 | 25克 |
瑶柱 | 5大颗 |
小鲍鱼(泡发好) | 约200克 |
超好喝的老母鸡汤的做法
先准备好汤料,洗净用山泉水浸泡。
冷水下锅,放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水,去血沫,水开即可,不宜久煮,捞出沥干水分备用。
用瓦煲煲汤口感才正宗,冷水下锅放汤料先煮开。
水开后再放入鸡肉,再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。
2小时后,加盐调味,撇油。
这一步不能省略,去油更健康。
吃肉喝汤,营养全吸收?!
小贴士
1、焯水后的鸡肉不要放冷水里煮,一热一冷,鸡肉口感不好。2、煲汤的时间不要超过2小时,容易产生嘌呤,另外时间长了,鸡肉吃起来就太软烂了。
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