椒麻鸡
好吃的椒麻鸡,在家也可以做,
用料
鸡 | 1只 |
花椒 | 50粒 |
花椒油 | 4勺 |
麻椒 | 一把 |
大葱 | 2根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3块 |
白芷 | 3片 |
白芝麻 | 3克:看自己,是最后出锅撒一点 |
姜 | 2片 |
盐 | 3勺,调味勺,看自己 |
老母鸡鲜香膏 | 2勺 |
麻椒油 | 2勺 |
清香油 | 倒一点:出锅倒。 |
椒麻鸡的做法
步骤1:鸡清洗干净,内部洗干净,放上葱姜在内部,煮1个小时,看着时间,想吃筋道的多煮会,
步骤2:煮好捞出来,凉一凉,放凉
步骤3:豆芽焯水,焯好捞出来,
步骤4:海带泡泡水,在焯水,捞出来。
步骤5:鸭肠清洗干净,焯水,捞出来,
步骤6:豆皮油炸一下,捞出放水里泡一下,
步骤7:鸡血,鸭血,猪血都行,切好放盆里清洗一下去杂质,弄好焯水捞出来。
步骤8:葱切段,蒜切片,姜切一点,切粒,
步骤9:炸辣椒油,炸麻椒油,过程干辣椒放锅里 腾干放麻椒,倒油,熬好就行,别熬太久,干辣椒打成粉烧开的油倒辣椒粉上就好了,麻椒油上撒上芝麻
步骤10:熬汤料,锅里倒点油下葱姜蒜,煸好倒事先煮鸡的原汤倒锅里,下麻椒油下辣椒油,调味,一直熬,下鸡膏,大料,大料放不放也可以,熬好放拿,
步骤11:叫事先的焯好水的菜放汤盆里鸡切好放进去,熬好的汤用罩子叫大块的材料捞出来,不要捞麻椒和辣椒葱,捞好倒菜盆里,就好了,《大料想放就放,不想放就不放》
步骤12:就可以吃以吃,
小贴士
弄麻椒油别弄太久,不然会发黑,老了
《大料不放也行》
弄好菜上面也可以在撒点白芝麻
《大料不放也行》
弄好菜上面也可以在撒点白芝麻