半只土鸡洗干净，鸡毛拔干净。（爸爸杀鸡的手艺一流，每次都弄得很干净的，我只要稍微冲洗一下就可以了）对切。土鸡的油少了很多，非常适合炖汤。

切成块状。

主锅里加入少许油和葱姜，3分钟/V键/速度1炒香。

加入鸡块，10分钟/V键/反转速度1翻炒。时间到加入20克料酒再翻炒10分钟。

加入1200克左右温水，60分钟/V键/反转速度1烹煮。

时间到，汤就剩这么多了。

因为小美锅要炒菜，就把鸡汤放到灶上继续炖煮（又加了800克左右温水）。老母鸡相对难煮很多，灶上又继续小火炖煮了1小时。

这期间准备配菜。

容器内加适量水将竹荪浸泡10分钟左右。

浸泡完，和水一起倒入小眼儿的篓子里，滤掉水。容器内再加入适量水，把竹荪和篓子放进去进行清洗，清洗掉竹荪上黑色的东东，这样的方式洗4-5遍也就差不多清洗干净了。

清洗好的，沥干水分。

泡发的黑木耳用手反复搓洗，去除泥沙。蛮脏的，一定要洗干净。

炖煮最后10分钟左右加入黑木耳和竹荪。

出锅前加入盐调味。用筷子检查一下鸡肉煮烂了没有：筷子很容易就能戳入鸡肉，就说明煮烂了。鲜美的鸡汤好喝！