将去毛后的鸡用明火烤一下，直到鸡表面呈黄色，这样可去毛腥味。
将烤后的鸡洗干净切块。
将鸡块放入锅内，加适量冷水，用大火炖开5-10分钟，再用文火炖至鸡肉松软后加入姜片和盐。姜片不能放太早，否则会有药味。
