鸡心用剪刀剪开泡血水，洗净，冷水下锅，下葱姜料酒花椒无腥，水开后捞出，洗净备用

一斤的鸡心处理好就这么点了

起锅烧油，下鸡心炒干水分，下姜片葱少许料酒继续炒，炒干水气，下一勺生抽一勺蚝油，翻炒一两分钟，出锅前撒上少许孜然辣椒，翻炒均匀、出锅