鸡心洗净，然后对半切开，洗干净(滤掉血水，要反复多搓洗几次，用手挤干)

分别加入盐，姜汁或者姜沫，料酒，糖，生抽老抽，辣椒面，花椒油(依据个人口味，如果吃不了花椒油一定要加点色拉油，有油就香香滴，况且烤制过程中会出水分倒掉就不会有什么油了)，辣椒面(用量根据个人口味)，白芝麻拌匀，腌制半个小时

烤箱上下火预热200°五分钟，把腌好的鸡心放入铺好油纸/锡纸的烤盘里，烤五分钟左右会出水，拿出烤盘，倒掉盘里面的水继续烤到自己想要的口感就可以了……