鸡心对半切开，去除鸡心里的血块，然后用淘米水洗干净～ 锅里倒冷水，放料酒、姜片，把鸡心焯一下水～

鸡心焯完水后，洗净血沫，沥干备用～ 备葱段、蒜、姜片～

备酱料，2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、适量鸡精和盐，搅拌均匀～

热锅倒油，先放姜片，出香味后，爆香葱段和蒜，倒入鸡心大火进行翻炒～

鸡心炒变色后（可以多炒一会，一定要是大火）倒入备好的酱料，翻炒均匀～

最后放1勺的孜然，翻炒均匀即可出锅～

这一份孜然味的葱爆鸡心就OK了～