洋葱炒鸡杂
看了很多菜谱 都是泡椒炒的 我口味偏甜 只能接受微辣 所以用平时炒菜的方法炒了 味道也不错
用料
| 白洋葱 | 1/3个 |
| 鸡胗 | 200g |
| 鸡心 | 150g |
| 黄豆芽 | 80g |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 适量 |
| 海鲜酱（可以不加） | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 适量 |
洋葱炒鸡杂的做法
鸡心对半切一刀 不要切断 洗干净里面的血块
鸡胗洗净 这个样子切5刀 分成6块
鸡心我划了花刀 也可以不划
切蒜片 葱花 生姜切两片姜片再磨一点姜泥 洋葱切片 豆芽洗净
切好的鸡杂 清水泡15分钟 然后再用料酒 姜泥腌15分钟
将 耗油 生抽 豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱 蒜蓉辣椒酱 剁椒放一起 待会儿好直接下锅
锅里放 葱 姜爆香
放鸡杂 炒变色
鸡杂变色后 推到旁边 将酱料下锅
煸出红油后 放洋葱 豆芽 一起炒
出锅前尝下咸淡 加盐 糖 孜然（我用的是孜然颗粒研磨） 黑胡椒粉
出锅撒葱花
小贴士
1、炒鸡杂一定要大火 快炒 要不然会老
2、酱料可以按照自己喜好放 我的比例是 耗油半勺 生抽半勺 豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 海鲜酱半勺 蒜蓉辣椒酱半勺 剁椒半勺 家里买了很多调味酱 我看见什么加什么
3、豆芽和洋葱都是家里剩下的 也可以随意加一些脆口的菜 水芹炒也很好吃！
2、酱料可以按照自己喜好放 我的比例是 耗油半勺 生抽半勺 豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 海鲜酱半勺 蒜蓉辣椒酱半勺 剁椒半勺 家里买了很多调味酱 我看见什么加什么
3、豆芽和洋葱都是家里剩下的 也可以随意加一些脆口的菜 水芹炒也很好吃！