备菜：鸡心菜（家里现货）哈哈哈，也可以使用包心菜、炸弹菜等包菜类的菜。蛋、大蒜、辣椒洗净备用。喜欢吃肉的小伙伴可以加五花肉。

鸡心菜需要用手撕成片（随意发挥，不用太在意形状统一）。红薯粉丝泡水软化，太长用剪刀剪几下。蛋里面加少许盐和料酒。

锅里倒入适量油，大火烧热倒入蛋液，先不要着急搅拌，等蛋稍微定型后用筷子搅拌两下即可。

但不用太熟，最佳是6/7分熟度即可（蛋口感会嫩滑）。

锅里留底油放入蒜末爆香。

放入鸡心菜，这时加一丢丢盐，保持菜碧绿的色泽，加速出水，快速翻炒均匀。

待鸡心菜微微软化出水，放入红薯粉和辣椒。

鸡心菜会出水（甘甜甘甜的），让红薯粉吸饱汤汁，加1勺蚝油和2勺生抽。

快速翻炒均匀上色，出酱香味。

此时加入150ml的清水（根据粉丝和菜的量适当调整），目的是煮熟红薯粉。同时将蛋一并放入，开大火烧开。

约5分钟左右，红薯粉已经熟了，不要煮太久，鸡心菜会变黄，汤汁也慢慢收干，即可出锅。