锅里加水，放15粒花椒1勺料酒1小勺盐，冷水鸡杂下锅，水开后转小火煮五分钟

用漏勺捞出来用原汤淋掉表面血沫，沥干

重新接半锅水，加1.5勺黄豆酱，1勺老抽，3勺生抽，1小勺盐，1片香叶，1个草果，3个丁香，2条陈皮，1块桂皮，15粒花椒，1个大料，1小勺五香粉，半小勺胡椒粉，3个干辣椒，2瓣蒜，3小段大葱，拌匀大火烧开转中火?
五分钟后下焯好的鸡杂，转大火，再次开锅后转小火盖盖子炖煮45分钟，关火

凉一点后盛出来封保鲜膜或者盖盖子进冰箱冷藏腌制一晚

腌好的鸡杂随便切一切或者不切
当个凉菜下酒下饭或者追剧零食什么的都好棒